賀盛雞精
chu08
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  • 楊建美

  • 個人介紹
  • 楊建美,來自江蘇常州。
    現任江蘇文筆集團行政總廚、高級技師。
    賀盛國際名廚VIP會員
    我的從廚理念是:因為認真,所以優秀。沒有最好,只做更好。
  • chu08
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個人介紹

楊建美,來自江蘇常州。

現任江蘇文筆集團行政總廚。高級技師。

賀盛國際名廚VIP會員

我的從廚理念是:應為認真,所以優秀。沒有最好,只做更好。

 

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今天我給大家帶來的一道菜是《黑松露醬焗大蝦》

主料:活基尾蝦500克(選大點的蝦)

輔料:蔥、姜,洋蔥

調料:黑松露醬30克,賀盛鮮味汁10克,賀盛辣鮮露15克,紅湯醬15克、砂糖80克,賀盛蠔油20克,料酒100克。

 

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制作方法:

1. 將基尾蝦煎掉須,從腹部破開,清洗掉蝦腦部位黑色物體,備用。

 

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2. 洋蔥改刀切沫,蒜切成蒜泥

 

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3. 起鍋,下油,燒熱,放入蝦,炸至外脆里嫩,撈出待用。

 

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4. 起鍋,加入賀盛鮮味汁,賀盛辣鮮露,紅湯醬、砂糖,蠔油,料酒熬成蝦醬備用

5. 另起鍋,下油,加入蒜泥,洋蔥沫炒香,炒香后加入黑松露醬,蝦醬,放入蝦翻炒均勻出鍋裝盤.

 

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此菜口味特點:基圍蝦外酥里嫩,口感脆甜。

 

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