賀盛雞精
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  • 周奔馳

  • 個人介紹
  • 周奔馳,來自江蘇泰州
    金域維景,高級技師?,營養師
    賀盛國際名廚VIP會員
    我的從廚理念是:生命終究要終止,技藝可以不斷傳承。
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個人介紹

我是周奔馳,來自江蘇泰州金域維景,高級技師 ,營養師,

賀盛國際名廚VIP會員

我的從廚理念是:生命終究要終止,技藝可以不斷傳承。

 

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今天我給大家帶來的一道菜是《青麻黃骨魚》

主料:黃骨魚

輔料:香絲瓜,新鮮青線椒, 菠菜,藥芹,

調料:青椒誘惑醬,賀盛鮮味汁, 賀盛3.0雞粉

 

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下面我開始處理食材    

1. 黃骨魚10條去頭宰殺,背開取龍骨,去內臟,洗凈沖水,備用。

 

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2. 絲瓜刮去表皮切條去瓤,焯水沖涼備用。

 

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3. 青線椒,菠菜,藥芹改刀備用

 

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4. 將菠菜,藥芹放入粉碎機,倒入色拉油,攪拌成汁備用

 

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5. 起鍋燒水,放入魚骨沸水備用

6. 另起鍋,倒入色拉油,放入沸水好的魚骨,炸至酥脆備用

7. 起鍋,下油,倒入菠菜,藥芹汁,加入賀盛鮮味汁,青椒誘惑醬,青線椒,賀盛3.0雞粉熬成青麻醬備用

8. 取黃骨魚肉卷入絲瓜條擺入盤中,放入姜,淋料酒上籠蒸12分鐘

 

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9. 12分鐘后取出黃骨魚,淋上青麻醬料即可。

 

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此菜口味特點:咸鮮,微麻,椒香濃郁,魚肉滑嫩,絲瓜爽脆。

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