賀盛雞精
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  • 何仙姑

  • 個人介紹
  • 何仙姑(字法梅),來自美麗的河豚島江蘇省揚中市,現任南京胤禾有限公司溧水區禾豚記總廚
    中國河豚一級烹飪師?????
    國家中餐高級烹飪師
    我的從廚理念是:?美食是3分食材,2分技術,5分來自快樂幸福 的感覺!
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個人介紹

我是何仙姑(字法梅),來自美麗的河豚島江蘇省揚中市,現任南京胤禾有限公司溧水區禾豚記總廚

中國河豚一級烹飪師

國家中餐高級烹飪師

我的從廚理念是: 美食是3分食材,2分技術,5分來自快樂幸福的感覺!

 

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今天我給大家帶來的一道菜是(仙姑河豚簡餐)一豚一飯走天下,

主料:菊黃豚

輔料:竹筍,秧草,香蔥,香米飯一碗,生姜,凈蒜 ,

調料:料酒,鹽,賀盛好師傅紅燒汁,白糖 ,賀盛3.0雞粉

 

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下面我開始處理食材

1. 先將河豚眼睛扣除,剝下魚皮,扣除內臟,取出魚肝,清洗干凈備用

 

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2. 蔥,姜,蒜改刀備用,竹筍切滾刀塊。

 

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3. 將河豚魚肝改刀備用

 

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4. 起鍋,倒入清水,燒開,放入秧草沸水備用

 

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5. 另起鍋,放入黃豆油,放入魚肝爆香,爆香后加入河豚,加入蔥姜蒜料酒,加入清水,燒開,燒開后開中火燒15分鐘,15分鐘后加入竹筍,河豚皮,鹽,賀盛好師傅紅燒汁,白糖,小火慢燉15分鐘后加入賀盛3.0雞粉出鍋。

 

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6. 小砂鍋里墊燙好的秧草,再放燒好的河豚!再來一碗香米飯,香也!

仙姑河豚簡餐,一豚一飯走天下!

 

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