賀盛雞精
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  • 白玉

  • 個人介紹
  • 白玉,來自江蘇常州
    現任湖塘小偉大酒店廚師長
    賀盛國際名廚VIP會員
    我的從廚理念是:德是魂,勤是根,要先學廚德,再學廚藝。
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個人介紹

我是白玉,來自江蘇常州

現任湖塘小偉大酒店廚師長

賀盛國際名廚VIP會員

我的從廚理念是:德是魂,勤是根,要先學廚德,再學廚藝。

 

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今天給大家帶來的一道菜是《抖音網紅魚》

主料:白魚

輔料:小米椒;肥膘肉;大蒜子;洋蔥;蔥;干辣椒;白芝麻

調料:賀盛3.0雞粉;賀盛鮮味王;蠔油;黃酒;豆瓣醬;鹽;白糖

 

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下面我開始處理食材

1. 將白魚宰殺,洗凈,改刀備用

 

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2. 將改刀好的白魚放入盤中,加入賀盛3.0雞粉,鹽,賀盛鮮味王,黃酒腌制入味

 

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3. 將小米椒切丁,肥膘肉剁成肉沫,大蒜子切成蒜泥,洋蔥改刀備用

 

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4. 起鍋,倒入色拉油,放入肥膘肉,蒜泥,小米椒,,加入豆瓣醬,蠔油,白糖,賀盛3.0雞粉熬香備用

 

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5. 取一砂鍋,放入洋蔥,大蒜子,在將腌制好的白魚擺入砂鍋內,澆上熬好的醬料,加入啤酒,少許鹽,燒開,燒開后小火燉8分鐘左右。

 

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6. 另起鍋,倒入色拉油,加入,干辣椒,白芝麻熬香,淋在白魚上即可。

 

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此菜口味特點:白魚肉質白而細嫩,味美而不腥,咸鮮帶點辣。

 

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